USDA 미국 국가 영양소 데이터베이스 참조 표준 DB #

1. 미국의 표준 식품 정보 데이터의 주요 출처인 국가 영양 정보 표준 참조 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference, SR)는 공공 및 민간 부문에서의 대부분 식품 구성 데이터베이스의 토대를 제공하고 있으며, 정보가 업데이트되면 새 버전의 데이터베이스가 릴리스 됨. 현재의 버전은 Release 28 (SR28)로써 8,789개의 식품과 150개의 식품 구성 요소에 대한 데이터가 포함되어 있으며, 이 전 버전인 SR27은 처음 발행된 SR27을 대체하여 SR28 하이라이트 부분을 추가함(2014 년 8 월 및 2015 년 5 월 개정).
   

2. 업데이트된 데이터는 1992 년부터 USDA Nutrient Data Laboratory (NDL) 웹 사이트에 전자적으로 게시되었으며, SR28에는 21권의 "Agriculture Handbook 8"과 1963년 판 (Watt and Merrill, 1963)을 대체 한 4가지 보충제(미국 농무부 1990-93)가 있다. SR28은 차이점이 있을 때 인쇄된 버전을 포함한 이전 릴리스를 모두 대체함.

3. "Agriculture Handbook 8"은 미국 농무부가 1972~92년까지 발표한 모둔 식품군과 영양소에 대한 성부 데이터를 포함하고 있음.
   

Database Content (1) #

데이터베이스는 식품 설명, 영양소, 무게 및 측정, 각주 및 데이터 출처와 같은 몇 가지 데이터 세트로 구성되어 있음. 아래 부분은 각각의 정보에 대한 세부 정보를 제공함.

Food Descriptions #

식품 항목에 대한 설명 정보가 들어 있으며, 전체 설명 (관련 특성이 있는 음식의 이름, 예 : 생식 또는 조리된, 농축된 색)과 간단한 설명(약어 포함)이 제공하고 있음.

식품 설명에 사용된 브랜드 이름은 대문자로 표시되며, 과학적 이름, 일반 이름, 제조업체 이름, 쓰레기 수거량 및 쓰레기 설명은 필요한 경우에 제공하고 있음. 식품 항목이 속한 식품군은 식량 및 영양 데이터베이스 (FNDDS, USDA, ARS, 2014)에서 사용되는 코드 정보를 제공하고 있음. Refuse의 의미는 적용된 식품 중 먹을 수없는 물질 (예 : 씨앗, 뼈 및 피부)의 양과 설명을 말함. 이 금액은 구입 한 품목의 총 중량에 대한 백분율로 표시되며, 식용 부분의 무게를 계산하는 데 사용됨. Refuse 데이터는 NFNAP 및 기타 USDA가 후원하는 계약서와 미국 농무부 핸드북 102 (Matthews and Garrison, 1975) 및 456 (Adams, 1975)에서 얻은 것입니다.

구매 한 1 파운드 (453.6 그램)의 식용 부분에 있는 "영양소 양"을 계산하려면 Y=V4.536[(100-R)(/100] Y= 구매시 1 파운드 당 영양가 V= 100g 당 양분 값 (영양분 데이터 파일의 Nutr_Val) R= Refuse 비율

뼈와 결합 조직을 포함하고 있는 육류의 경우, 결합 조직의 양은 뼈에 주어진 값에 포함시키고, 분리 가능한 지방은 살코기와 지방으로 묘사하였음. Separable lean은 손상되지 않은 컷에서 지방, 뼈 및 결합 조직과 쉽게 분리 할 수있는 근육 조직을 말하며, 근육 내의 모든 지방 줄무늬 (마블링)를 포함하고 있음.

Food Group #

데이터 검색을 용이하게하기 위해 식품 의약청의 식품 항목을 식품군으로 조직하였음. 현재 식품은 25 개의 식품 그룹으로 구성되어 있음. SR25부터는 "Ethnic Foods"라는 식품 그룹이 그 내용을보다 잘 반영 할 수 있도록 "American Indian / Alaska Native Foods"로 이름이 바뀌어 적용되어 있음. 다른 소수 민족 식품에 대한 데이터는 라틴계 민족 음식이 식품군 09 (과일 및 과일 주스)에, 아시아 식품, 된장 및 낫토가 식품군 16 (콩과 식물). Food group 36 (Restaurant Foods)에는 캐주얼 다이닝, 풀 서비스 레스토랑, 라틴계 레스토랑, 패스트 푸드가 아닌 중국 식당 (푸드 그룹 21에있는 음식)으로 표기되어 있음.

Reference #

https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/SR/sr28/sr28_doc.pdf